Птичка, несущая золотые яйца
Главный перепелиный портал
Текущее время: 12 дек 2017, 05:43





 Страница 1 из 11 [ Сообщений: 215 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 11  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 10:58 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: 22 окт 2010, 13:01
Сообщений: 10
Откуда: Украина
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации Егор СергеевичВычесть пункт репутации Егор Сергеевич
Всем доброго дня !
Я ко всем с таким вопросом, а пробовол ли кто-то коптить птицу в домашних условиях ?Если да то каким способом? :fotku:


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 11:32 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ

Зарегистрирован: 19 мар 2010, 10:07
Сообщений: 1116
Откуда: волгоград
Благодарил (а): 1729 раз.
Поблагодарили: 424 раз.
Пункты репутации: 42  Добавить пункт репутации tata95Вычесть пункт репутации tata95

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Егор Сергеевич писал(а):
а пробовол ли кто-то коптить птицу в домашних условиях

Так же как рыбу.А вообще наберите в поисковике "Способ копчения перепелов" .Если повезёт, будет и фотка.Очень вкусные горячего копчения!Но наберитесь терпения и подождите пока остынут.ТАК ЕЩЁ ВКУСНЕЕ!!!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 14:14 
Не в сети
Форумчанин

Зарегистрирован: 30 мар 2011, 19:38
Сообщений: 422
Откуда: Казахстан г.Алматы
Благодарил (а): 96 раз.
Поблагодарили: 57 раз.
Пункты репутации: -33  Добавить пункт репутации NorthВычесть пункт репутации North
не совсем в тему. жарили шашлык в воскресенье по рецепту Васильевича, на решетке. так половина народа пообжигалась :D. глотали не жуя :)


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 16:11 
Не в сети
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2010, 22:26
Сообщений: 5420
Изображения: 643
Откуда: РФ, Краснодарский край, Кропоткин
Благодарил (а): 3025 раз.
Поблагодарили: 4826 раз.
Пункты репутации: 201  Добавить пункт репутации AdminВычесть пункт репутации Admin
tata95 писал(а):
Очень вкусные горячего копчения!Но наберитесь терпения и подождите пока остынут.

Вкусные, это понятно, правда когда остывают, теряют свой цвет, темнеют. Как я понимаю, до самого процесса копчения, который имеет свои особенности, не мало важен также сам процесс подготовки птицы к этому копчению, т.е засолка в маринаде. Разговаривая с одним хозяином коптильного цеха, он упоминал о таком моменте, что птицу, после засолки они перед копчением помещают в раствор меда, растворенного в коньяке :shock: Этот способ позволяет получать золотистый цвет продукта, который таким остается и после остывания.

_________________
РФ, Краснодарский край, Кропоткин >1000 "Домашняя перепелиная ферма"



За это сообщение автора Admin поблагодарили - 3: dimali, Nina_Razaeva, донбасс
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 16:14 
Не в сети
Зачастивший на форум
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 10 янв 2012, 12:17
Сообщений: 73
Откуда: Калининград
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации 1w1wВычесть пункт репутации 1w1w
Admin писал(а):
tata95 писал(а):
Очень вкусные горячего копчения!Но наберитесь терпения и подождите пока остынут.

... помещают в раствор меда, растворенного в коньяке...


нда.... однако...

_________________
Как сказал бы Маяковский:
"... в перепеловоды я б пошел, пусть меня научат..."


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 18:44 
Не в сети
Победитель нашего конкурса
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 16 мар 2010, 20:30
Сообщений: 4303
Откуда: Ейск Краснодарск. кр.
Благодарил (а): 698 раз.
Поблагодарили: 925 раз.
Пункты репутации: 86  Добавить пункт репутации DokaMВычесть пункт репутации DokaM

Медали: 3
Ветеран форума (1) За победу в конкурсе (1) Активный форумчанин (1)
Кажись в опилки сахар добавляют для интенсивного цвета, но как и в каких количествах - неведомо.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 12 июл 2012, 19:36 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 30 окт 2011, 10:23
Сообщений: 3659
Откуда: Украина. Кривой Рог
Благодарил (а): 2380 раз.
Поблагодарили: 824 раз.
Пункты репутации: 42  Добавить пункт репутации ChesterВычесть пункт репутации Chester

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
DokaM писал(а):
Кажись в опилки сахар добавляют для интенсивного цвета,

это бюджетный вариант.

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 13 июл 2012, 00:33 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2011, 18:18
Сообщений: 246
Откуда: ВОЛГОГРАД
Благодарил (а): 135 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Пункты репутации: 2  Добавить пункт репутации fedorВычесть пункт репутации fedor
Ну так может кто владеет не бюджетным вариантом? ;)


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 08:02 
Не в сети
Зачастивший на форум
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2010, 21:26
Сообщений: 85
Откуда: Дебальцево
Благодарил (а): 39 раз.
Поблагодарили: 18 раз.
Пункты репутации: 8  Добавить пункт репутации ВиталикВычесть пункт репутации Виталик
если интересно http://forum.perepelkina-ferma.ru/viewt ... 79&start=0

_________________
Ничего не стоит тот, кому не завидуют



За это сообщение автора Виталик поблагодарили - 3: Елена5, gorg69, донбасс
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 11:41 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2011, 18:18
Сообщений: 246
Откуда: ВОЛГОГРАД
Благодарил (а): 135 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Пункты репутации: 2  Добавить пункт репутации fedorВычесть пункт репутации fedor
Виталик
Большое спасибо! :++):


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 16:02 
Не в сети
VIP-Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 май 2012, 10:36
Сообщений: 718
Откуда: Украина, Харьковская обл. п.Песочин.
Благодарил (а): 165 раз.
Поблагодарили: 263 раз.
Пункты репутации: 21  Добавить пункт репутации BenderВычесть пункт репутации Bender

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
Возможно ли применить вместо кирпича для хода коптильни асбестовую трубу или это экологически не чисто?


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 16:11 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 30 окт 2011, 10:23
Сообщений: 3659
Откуда: Украина. Кривой Рог
Благодарил (а): 2380 раз.
Поблагодарили: 824 раз.
Пункты репутации: 42  Добавить пункт репутации ChesterВычесть пункт репутации Chester

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Наверное лучше не надо. Есть масса других вариантов

Видел в нете ваще из досок собран дымоход.

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 19:36 
Не в сети
Зачастивший на форум
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2010, 21:26
Сообщений: 85
Откуда: Дебальцево
Благодарил (а): 39 раз.
Поблагодарили: 18 раз.
Пункты репутации: 8  Добавить пункт репутации ВиталикВычесть пункт репутации Виталик
у меня канал из кабельных каналов

_________________
Ничего не стоит тот, кому не завидуют


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 20:54 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 июн 2011, 09:07
Сообщений: 167
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 55 раз.
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации Елена5Вычесть пункт репутации Елена5
А у нас металлическая труба, если не жарко, то холодное копчание, если тепло, то горячее.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 15 июл 2012, 21:17 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 10:02
Сообщений: 3034
Откуда: Донецкая область, Лиман
Благодарил (а): 520 раз.
Поблагодарили: 699 раз.
Пункты репутации: 9  Добавить пункт репутации ПтицесервисВычесть пункт репутации Птицесервис

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Сама коптильня устройство не сложное, проще даже инкубатора. Главное подать туда дым и создать необходимую температуру. Самое сложное это рецепты предварительной обработки продукта копчения, вот тут бы поделиться наработками!!!

_________________
Любое оборудование для содержания как перепелов так и любой другой птицы, кроликов, КРС, свиней сайт: Птицесервис тел. +380502059688


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 16 июл 2012, 18:12 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 30 окт 2011, 10:23
Сообщений: 3659
Откуда: Украина. Кривой Рог
Благодарил (а): 2380 раз.
Поблагодарили: 824 раз.
Пункты репутации: 42  Добавить пункт репутации ChesterВычесть пункт репутации Chester

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Виталик писал(а):
у меня канал из кабельных каналов

так это же и есть те трубы о которых спрашивал :? товарищ
Bender писал(а):
асбестовую трубу

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 16 июл 2012, 21:52 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 10:02
Сообщений: 3034
Откуда: Донецкая область, Лиман
Благодарил (а): 520 раз.
Поблагодарили: 699 раз.
Пункты репутации: 9  Добавить пункт репутации ПтицесервисВычесть пункт репутации Птицесервис

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Рецепт засолки даст кто ни будь? :???:

_________________
Любое оборудование для содержания как перепелов так и любой другой птицы, кроликов, КРС, свиней сайт: Птицесервис тел. +380502059688


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 17 июл 2012, 02:07 
Не в сети
Победитель нашего конкурса
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 16 мар 2010, 20:30
Сообщений: 4303
Откуда: Ейск Краснодарск. кр.
Благодарил (а): 698 раз.
Поблагодарили: 925 раз.
Пункты репутации: 86  Добавить пункт репутации DokaMВычесть пункт репутации DokaM

Медали: 3
Ветеран форума (1) За победу в конкурсе (1) Активный форумчанин (1)
В любом случае мокрый посол с последующим вымачиванием.
Сухой посол обезводит постное мясо , ...не айс , одним словом. В случае горячего копчения рекомендуется закладывать в тушку кусочек свиного шпига, :shock: ой, звиняюсь , конечно же сала :wink: :D


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 17 июл 2012, 08:23 
Не в сети
Зачастивший на форум
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2010, 21:26
Сообщений: 85
Откуда: Дебальцево
Благодарил (а): 39 раз.
Поблагодарили: 18 раз.
Пункты репутации: 8  Добавить пункт репутации ВиталикВычесть пункт репутации Виталик
кабельный канал это бетонное изделие в форме буквы П.и асбестовая труба я думаю в полне пригодна главное диаметр побольше

_________________
Ничего не стоит тот, кому не завидуют


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 17 июл 2012, 09:21 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 10:02
Сообщений: 3034
Откуда: Донецкая область, Лиман
Благодарил (а): 520 раз.
Поблагодарили: 699 раз.
Пункты репутации: 9  Добавить пункт репутации ПтицесервисВычесть пункт репутации Птицесервис

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Господи, да что Вы заморачиваетесь с самой коптильней??? Берете металический шкаф, вверху вырезаете отверстие, в шкафу ставите электропечку на которую ставите сковородку с опилками, Всё коптилка готова!!!!

_________________
Любое оборудование для содержания как перепелов так и любой другой птицы, кроликов, КРС, свиней сайт: Птицесервис тел. +380502059688


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
 Страница 1 из 11 [ Сообщений: 215 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 11  След.


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB


Часовой пояс: UTC + 3 часа