|
|
|
|
Алексей607
|
Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт. Добавлено: 11 окт 2017, 15:18 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29 Сообщений: 212 Откуда: Астрахань Благодарил (а): 12 раз. Поблагодарили: 63 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2014
Пункты репутации: 22
Медали: 1
|
В документе, который я выложил ,автор допустил ошибку- на ШиМ регуляторе нужно заменить конденсатор не на 001 мкФ, а на 0,015 мкФ. Дело в том, что частота работы катушки зажигания 1-1,5 кГц. При емкости конденсатора 001 мкФ частота получатся 2,1кГц и катушка греется.
_________________ Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт. Добавлено: 11 окт 2017, 23:52 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
не пугает образование озона, оксидов азота, свободных радикалов, ускоренное окисление жиров и другой органики и много чего еще "интересного"? Я пока что кроме сокращения времени копчения больше никаких плюсов в данной технологии не увидел. Копчение в дыму, пусть даже с дымогенератором и применение охладителей дыма достаточно вредный для человека процесс, а тут еще и электростатика... Компоненты дыма совершенно не изучены, как они себя будут вести в этих условиях никто не знает.
По оснащению. В качестве источника высокого напряжения я бы применил обычный генератор озона. Стоит недорого, выглядит вполне эстетично, подключается на 220В. Никакого колхоза с компутерными блоками питания и катушками зажигания.
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт. Добавлено: 12 окт 2017, 12:12 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
Алексей607 писал(а): Здесь кто-нибудь разбирается в высоком напряжении? что надо? Алексей607 писал(а): В документе, который я выложил ,автор допустил ошибку- на ШиМ регуляторе нужно заменить конденсатор не на 001 мкФ, а на 0,015 мкФ. Дело в том, что частота работы катушки зажигания 1-1,5 кГц. При емкости конденсатора 001 мкФ частота получатся 2,1кГц и катушка греется. f=1,45/C*(R1+R2) Гц Где: емкость - от второй+шестой ноги,R1 -от питания на седьмую, R2- между седьмой и шестой Всё это хорошо и все это весело..теперь смотрим % разброса параметров ЭРА... так что +/- лапоть на китайконденсаторах имеем, соответственно и +/- f так же. Частота работы катушек зажигания - 6000об/мин( достаточно приличные обороты и для современных движков - взял побольше для наглядности)= 100об/сек = 100Гц - двигатель 4-ёхтактный - одна искра на два оборот/цилиндр 4-х горшковый, для одной катушки зажигания = 0.2 кГц( для двухкатушечной - соответственно меньше в два раза ) шестигоршковый - 0,3кГц... восьмигоршковый - 0,4 кГц. Это для работы в ДВС. Если мы начинаем использовать катуху в своих меркантильных целях = то упираемся по параметрам в материал и конструкцию сердечника - имеем ограничение по частоте, току.... по току - понятно - не чего лишнее на неё давать ( хотя штука довольно таки "прочная" ) по частоте - как сердечник перестанет успевать перемагничиваться - т.е. он начнет греться.. греть обмотку.. масло... Сам этот параметр то же весьма различен для различных типов катушек = не факт что и 2,5 кГц работать не будет и не факт что 1кГц ей будет нормально - частоту подбираем индивидуально. На моем ВВ блоке( очередном! это уже третья эл/стат коптилка для личного пользования( не для личного не в счёт!) - занимался в начале 90-х ими..а сейчас чего то опять захотелось.. но уже не в таких масштабах), который в данный момент лежит на столе в процессе изготовления - частота и длительность импульсов регулируется.. и по амперметру четко виден провал потребляемого тока - т.е. система работает в оптимальном режиме( в резонансе по простому) . (Катушки подключал с восьмеры и ЗИЛа... ) Form писал(а): не пугает образование озона, оксидов азота, свободных радикалов, ускоренное окисление жиров и другой органики и много чего еще "интересного"? озона там как раз мало - в камере разряд или даже коронироваие - не допустимо - в этом режиме она не работает....оксидов азота, свободных радикалов - а кто их измерял и сравнивал с традиционным техпроцесом копчения? так что нет статистики - нет оснований для выбора..к сожалению... Ускоренное окисление? Так в дыму и без статики окислов, и прочих много - а как раз время нахождения в дыму мы сокращаем - увеличивая скорость " прилипания" продуктов пиролиза.. Предположительно - эффект тот же. Form писал(а): Я пока что кроме сокращения времени копчения больше никаких плюсов в данной технологии не увидел.
Выгода - во времени и расходу дымообразующего материала. Во время распада кооперативов и перехода их имущества в частные руки очень много ЭЛ/стат коптилок изготавливали - фишка в том что жирная рыба за короткий период нахождения в коптилке очень мало теряет в весе - а это деньги и не малые( при обычном холодном копчении просто и в процессе нахождения в коптилке идет существенная потеря влаги). Что касаемо "для себя" - тут кто что выбирает - но опять таки - когда коптил окорока то два-три дня непрерывного бдения у коптилки никому не пожелаю... то вспыхивают - притушишь.. то на трубу мокрые тряпки.. снег... трубы - метров семь была.. проморгал выше 35* С - сало сварил... а это брак... Потом на эл/статику перешел - вздохнул с облегчением - хотя и не часто коптили - на весь отдел под праздники Form писал(а): Копчение в дыму, пусть даже с дымогенератором и применение охладителей дыма достаточно вредный для человека процесс, а тут еще и электростатика... Компоненты дыма совершенно не изучены, как они себя будут вести в этих условиях никто не знает.
Вредно.. согласен.. но вкусно! И жить вредно... но когда рожали - не спрашивали... За дымогенератор - тут уж не знаю... смотря какой.. у каждого свои (+) и (-) есть.. может и при традиционке как раз и меньше всякой всячены попадает - я имею в виду встроенные ( не сбокуприлепленные!) коптилки - там и дым гарантированно холодный.. и сажа отсутствует практически - пока дойдет по лабиринтам - осядет..и дегти и смолы.. да и само копчение не за один раз происходит - продукты просто "живут там".. В дымогенераторах такие условия создать весьма проблематично - отстойничек на полметровой трубе - разве аналог? Form писал(а): В качестве источника высокого напряжения я бы применил обычный генератор озона. Стоит недорого, выглядит вполне эстетично, подключается на 220В. Никакого колхоза с компутерными блоками питания и катушками зажигания. Напруги маловато у него для статики - 2,3-3 кВ судя по описаловке всего... а у него развязка от сети какая?
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт. Добавлено: 13 окт 2017, 00:18 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Дело хозяйское, но пока воздержусь от электростатики.
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт. Добавлено: 09 ноя 2017, 12:23 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
sergeikrk писал(а): Form писал(а): Сделали новую версию коптильни, вернее сразу 2 версии. Основное отличие - боковое расположение ТЭНа + вентилятор конвекции Что то у меня такое предчуствие, что вентилятор долго не проживет! Нихрена ему не будет. Вентилятор от промышленного духового шкафа, а сам мотор вынесен ЗА пределы коптильной камеры.
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Rey Bred
|
Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт. Добавлено: 09 ноя 2017, 12:39 |
|
|
Живет на форуме |
|
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02 Сообщений: 1993 Откуда: Россия Ростов-НА-Дону Благодарил (а): 623 раз. Поблагодарили: 1054 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 176
Медали: 3
|
Form писал(а): ПИД регулятор температуры с твердотельным реле REX-C100, единственный контроллер за вменяемые деньги Form писал(а): ТЭН из 2х секций: 1.5 и 0.8кВт. Form писал(а): Вентилятор от промышленного духового шкаф А ссылочки можно ? Form писал(а): Основное отличие - боковое расположение ТЭНа Саша , чем обусловлено данное решение ?
_________________ Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|