Птичка, несущая золотые яйца
Главный перепелиный портал
Текущее время: 22 мар 2019, 14:19





 Страница 3 из 4 [ Сообщений: 73 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 07 окт 2017, 22:59 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 358
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
освежим темку. да еще я смартфон приобрел, осваиваю чудотехнику
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 окт 2017, 00:20 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
Тоже сейчас собираю коптилку холодного копчения. Но, поскольку, свободного времени не так много, коптилка будет с электростатикой, которая значительно сокращает время копчения.


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 окт 2017, 00:33 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
На этой стороне будет располагаться вся электроника и дымогенератор. В качестве последнего используется труба из нержавейки, выставленная в коптилку под углом 45 градусов. В эту трубу будет вставляться кассета с опилками. ВВ блок регулируемый, можно подстраивать под любую камеру.


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 окт 2017, 00:36 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 окт 2017, 00:38 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
Это документ, по которому я собрал свой ВВ блок. Автор recov


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 окт 2017, 00:42 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Последний раз редактировалось Admin 09 окт 2017, 09:19, всего редактировалось 1 раз.
Исправлена ссылка на видео



За это сообщение автора Алексей607 поблагодарил: Admin
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 окт 2017, 21:43 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
Здесь кто-нибудь разбирается в высоком напряжении?

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 15:18 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 апр 2014, 13:29
Сообщений: 211
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 62 раз.
Пункты репутации: 22  Добавить пункт репутации Алексей607Вычесть пункт репутации Алексей607

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
В документе, который я выложил ,автор допустил ошибку- на ШиМ регуляторе нужно заменить конденсатор не на 001 мкФ, а на 0,015 мкФ. Дело в том, что частота работы катушки зажигания 1-1,5 кГц. При емкости конденсатора 001 мкФ частота получатся 2,1кГц и катушка греется.

_________________
Оборудование для перепелов. В продаже перепела фараоны, манчжурские, белые техасские.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 23:52 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 358
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
не пугает образование озона, оксидов азота, свободных радикалов, ускоренное окисление жиров и другой органики и много чего еще "интересного"? Я пока что кроме сокращения времени копчения больше никаких плюсов в данной технологии не увидел.
Копчение в дыму, пусть даже с дымогенератором и применение охладителей дыма достаточно вредный для человека процесс, а тут еще и электростатика...
Компоненты дыма совершенно не изучены, как они себя будут вести в этих условиях никто не знает.

По оснащению. В качестве источника высокого напряжения я бы применил обычный генератор озона. Стоит недорого, выглядит вполне эстетично, подключается на 220В. Никакого колхоза с компутерными блоками питания и катушками зажигания.

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 12:12 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31
Сообщений: 216
Откуда: Россия Воронежская область
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 65 раз.
Пункты репутации: 78  Добавить пункт репутации кракозябраВычесть пункт репутации кракозябра
Алексей607 писал(а):
Здесь кто-нибудь разбирается в высоком напряжении?

что надо?
Алексей607 писал(а):
В документе, который я выложил ,автор допустил ошибку- на ШиМ регуляторе нужно заменить конденсатор не на 001 мкФ, а на 0,015 мкФ. Дело в том, что частота работы катушки зажигания 1-1,5 кГц. При емкости конденсатора 001 мкФ частота получатся 2,1кГц и катушка греется.

f=1,45/C*(R1+R2) Гц Где: емкость - от второй+шестой ноги,R1 -от питания на седьмую, R2- между седьмой и шестой
Всё это хорошо и все это весело..теперь смотрим % разброса параметров ЭРА... так что +/- лапоть на китайконденсаторах имеем, соответственно и +/- f так же. Частота работы катушек зажигания - 6000об/мин( достаточно приличные обороты и для современных движков - взял побольше для наглядности)= 100об/сек = 100Гц - двигатель 4-ёхтактный - одна искра на два оборот/цилиндр 4-х горшковый, для одной катушки зажигания = 0.2 кГц( для двухкатушечной - соответственно меньше в два раза ) шестигоршковый - 0,3кГц... восьмигоршковый - 0,4 кГц. Это для работы в ДВС.
Если мы начинаем использовать катуху в своих меркантильных целях = то упираемся по параметрам в материал и конструкцию сердечника - имеем ограничение по частоте, току.... по току - понятно - не чего лишнее на неё давать ( хотя штука довольно таки "прочная" ) по частоте - как сердечник перестанет успевать перемагничиваться - т.е. он начнет греться.. греть обмотку.. масло... Сам этот параметр то же весьма различен для различных типов катушек = не факт что и 2,5 кГц работать не будет и не факт что 1кГц ей будет нормально - частоту подбираем индивидуально. На моем ВВ блоке( очередном! это уже третья эл/стат коптилка для личного пользования( не для личного не в счёт!) - занимался в начале 90-х ими..а сейчас чего то опять захотелось.. но уже не в таких масштабах), который в данный момент лежит на столе в процессе изготовления - частота и длительность импульсов регулируется.. и по амперметру четко виден провал потребляемого тока - т.е. система работает в оптимальном режиме( в резонансе по простому) . (Катушки подключал с восьмеры и ЗИЛа... )
Form писал(а):
не пугает образование озона, оксидов азота, свободных радикалов, ускоренное окисление жиров и другой органики и много чего еще "интересного"?
озона там как раз мало - в камере разряд или даже коронироваие - не допустимо - в этом режиме она не работает....оксидов азота, свободных радикалов - а кто их измерял и сравнивал с традиционным техпроцесом копчения? так что нет статистики - нет оснований для выбора..к сожалению... Ускоренное окисление? Так в дыму и без статики окислов, и прочих много - а как раз время нахождения в дыму мы сокращаем - увеличивая скорость " прилипания" продуктов пиролиза.. Предположительно - эффект тот же.
Form писал(а):
Я пока что кроме сокращения времени копчения больше никаких плюсов в данной технологии не увидел.
Выгода - во времени и расходу дымообразующего материала. Во время распада кооперативов и перехода их имущества в частные руки очень много ЭЛ/стат коптилок изготавливали - фишка в том что жирная рыба за короткий период нахождения в коптилке очень мало теряет в весе - а это деньги и не малые( при обычном холодном копчении просто и в процессе нахождения в коптилке идет существенная потеря влаги). Что касаемо "для себя" - тут кто что выбирает - но опять таки - когда коптил окорока то два-три дня непрерывного бдения у коптилки никому не пожелаю... то вспыхивают - притушишь.. то на трубу мокрые тряпки.. снег... трубы - метров семь была.. проморгал выше 35* С - сало сварил... а это брак... Потом на эл/статику перешел - вздохнул с облегчением - хотя и не часто коптили - на весь отдел под праздники :++):
Form писал(а):
Копчение в дыму, пусть даже с дымогенератором и применение охладителей дыма достаточно вредный для человека процесс, а тут еще и электростатика...
Компоненты дыма совершенно не изучены, как они себя будут вести в этих условиях никто не знает.

Вредно.. согласен.. но вкусно! И жить вредно... но когда рожали - не спрашивали... За дымогенератор - тут уж не знаю... смотря какой.. у каждого свои (+) и (-) есть.. может и при традиционке как раз и меньше всякой всячены попадает - я имею в виду встроенные ( не сбокуприлепленные!) коптилки - там и дым гарантированно холодный.. и сажа отсутствует практически - пока дойдет по лабиринтам - осядет..и дегти и смолы.. да и само копчение не за один раз происходит - продукты просто "живут там".. В дымогенераторах такие условия создать весьма проблематично - отстойничек на полметровой трубе - разве аналог?
Form писал(а):
В качестве источника высокого напряжения я бы применил обычный генератор озона. Стоит недорого, выглядит вполне эстетично, подключается на 220В. Никакого колхоза с компутерными блоками питания и катушками зажигания.
Напруги маловато у него для статики - 2,3-3 кВ судя по описаловке всего... а у него развязка от сети какая?


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 13 окт 2017, 00:18 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 358
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
Дело хозяйское, но пока воздержусь от электростатики.

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 17:17 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 358
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
Сделали новую версию коптильни, вернее сразу 2 версии. Основное отличие - боковое расположение ТЭНа + вентилятор конвекции:

Изображение

Изображение

Эта версия имеет съемную крышу для отправки в далекие края, что бы злые транспортники ни чего не разбили:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!



За это сообщение автора Form поблагодарили - 2: Admin, S-Zver
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 17:22 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 янв 2011, 19:41
Сообщений: 1243
Изображения: 4
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 176 раз.
Поблагодарили: 575 раз.
Пункты репутации: 162  Добавить пункт репутации art.Вычесть пункт репутации art.

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
правильные руки залог правильного копчения :wink:

_________________
Рыба не клюет, потому что у неё клюва нет ;)


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 06:57 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 28 янв 2016, 10:37
Сообщений: 129
Откуда: Россия Новосибирск
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 118 раз.
Пункты репутации: 49  Добавить пункт репутации puzodlyapivaВычесть пункт репутации puzodlyapiva

Медали: 1
Творческая личность (1)
ну и я потихоньку совершенствуюсь... Копчу, делаю колбасы и ветчины. Теперь начинаю сыровял и сырокопчение осваивать. Всё уже в стадии посола.
Ну и воду консервирую естественно. :D


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.



За это сообщение автора puzodlyapiva поблагодарили - 5: Admin, Rey Bred, rost, Sem_stv, tata95
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 08:56 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 02 май 2011, 06:07
Сообщений: 1031
Откуда: Красноярск
Благодарил (а): 684 раз.
Поблагодарили: 659 раз.
Пункты репутации: 177  Добавить пункт репутации sergeikrkВычесть пункт репутации sergeikrk

Медали: 3
За помощь форуму (1) Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Form писал(а):
Сделали новую версию коптильни, вернее сразу 2 версии. Основное отличие - боковое расположение ТЭНа + вентилятор конвекции

Что то у меня такое предчуствие, что вентилятор долго не проживет!

_________________
Если не знаешь как поступить, поступи по человечески.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 10:14 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 янв 2011, 19:41
Сообщений: 1243
Изображения: 4
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 176 раз.
Поблагодарили: 575 раз.
Пункты репутации: 162  Добавить пункт репутации art.Вычесть пункт репутации art.

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
puzodlyapiva писал(а):
ну и я потихоньку совершенствуюсь... Копчу, делаю колбасы и ветчины. Теперь начинаю сыровял и сырокопчение осваивать. Всё уже в стадии посола.
Ну и воду консервирую естественно. :D

а вода зачем?

_________________
Рыба не клюет, потому что у неё клюва нет ;)


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 10:42 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02
Сообщений: 1407
Откуда: Россия Ростов-НА-Дону
Благодарил (а): 445 раз.
Поблагодарили: 757 раз.
Пункты репутации: 169  Добавить пункт репутации Rey  BredВычесть пункт репутации Rey  Bred

Медали: 3
Ветеран форума (1) Очумелые ручки (1) Активный форумчанин (1)
art. писал(а):
а вода зачем?

art. А ты на ник обрати внимание ...

_________________
Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 11:42 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 янв 2011, 19:41
Сообщений: 1243
Изображения: 4
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 176 раз.
Поблагодарили: 575 раз.
Пункты репутации: 162  Добавить пункт репутации art.Вычесть пункт репутации art.

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Rey Bred писал(а):
art. писал(а):
а вода зачем?

art. А ты на ник обрати внимание ...

:lol: :lol:

_________________
Рыба не клюет, потому что у неё клюва нет ;)


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 12:23 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 358
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
sergeikrk писал(а):
Form писал(а):
Сделали новую версию коптильни, вернее сразу 2 версии. Основное отличие - боковое расположение ТЭНа + вентилятор конвекции

Что то у меня такое предчуствие, что вентилятор долго не проживет!

Нихрена ему не будет. Вентилятор от промышленного духового шкафа, а сам мотор вынесен ЗА пределы коптильной камеры.

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 12:39 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02
Сообщений: 1407
Откуда: Россия Ростов-НА-Дону
Благодарил (а): 445 раз.
Поблагодарили: 757 раз.
Пункты репутации: 169  Добавить пункт репутации Rey  BredВычесть пункт репутации Rey  Bred

Медали: 3
Ветеран форума (1) Очумелые ручки (1) Активный форумчанин (1)
Form писал(а):
ПИД регулятор температуры с твердотельным реле REX-C100, единственный контроллер за вменяемые деньги
Form писал(а):
ТЭН из 2х секций: 1.5 и 0.8кВт.
Form писал(а):
Вентилятор от промышленного духового шкаф
А ссылочки можно ?
Form писал(а):
Основное отличие - боковое расположение ТЭНа

Саша , чем обусловлено данное решение ?

_________________
Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
 Страница 3 из 4 [ Сообщений: 73 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB


Часовой пояс: UTC + 3 часа