Птичка, несущая золотые яйца
Главный перепелиный портал
Текущее время: 20 май 2019, 01:25





 Страница 4 из 4 [ Сообщений: 74 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 10 ноя 2017, 21:04 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 359
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
Ссылки не совсем понял, какие надо? Если на ТЭН и вентилятор, то их нет, т.к. я покупаю их в специализированном магазине. У нас в городе есть магазин, куда можно прийти и купить запчасти для всяких плит, стиралок и прочих примусов. REX-C100 беру на алиэкспресс. Есть несколько версий этого контроллера, беру с 40А SSR и термодатчиком на 400С, стоит 900-1000 р.

При боковом расположении ТЭНа в паре с нагревателем плюсы очевидны (в отличие от коптильни с нижним ТЭНом и без конвекции):
1. Нет нагрева поддона с жиром, соотв. жир не горит и не портит воздух :)
2. Более равномерное распределение температуры внутри камеры
3. За счет более активного движения дымо-воздушной смеси обеспечивается более быстрое копчение и готовность продукта.
4. Экономия электричества за счет лучшей теплоотдачи от ТЭНа и ускорением процесса готовки.
5. Вводится дополнительный режим - подсушка продукта (в принципе, он есть и так, но в данном случае его эффективность на порядок выше)
6. Увеличивается полезный объем камеры копчения при тех же внешних габаритах.

Эту идею я подсмотрел в промышленных коптильнях.

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 14 ноя 2017, 18:38 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02
Сообщений: 1601
Откуда: Россия Ростов-НА-Дону
Благодарил (а): 492 раз.
Поблагодарили: 807 раз.
Пункты репутации: 169  Добавить пункт репутации Rey  BredВычесть пункт репутации Rey  Bred

Медали: 3
Ветеран форума (1) Очумелые ручки (1) Активный форумчанин (1)
Пользуюсь на протяжении нескольких лет обычной примитивной коптильней ( железный ящик ) правда с водяным затвором, поэтому именно этот момент и не учёл...
Form писал(а):
жир не горит и не портит воздух
Но есть огромное желание (и возможность ) соорудить подобный агрегат. По сему несколько вопросов. Александр,
1. Что если обшить внутреннюю поверхность камеры не липой , а скажем дубовым паркетом ( набрать щиты ). Будет хуже или лучше ? Просто искать липовую вагонку из-за 2 кв. метров по базам не имеет смысла , а магазины торгующие паркетом в шаговой доступности.
2. Допустимо ли использовать в Вашем варианте коптильни вентилятор конвекции от бытового духового шкафа , и можно ли использовать ТЭНы от него же?
3. Хотелось бы увидеть фото бокового расположения ТЭНов , как и на чём закреплены.
4. В Вашей новой версии, организована приточка. Как и для чего планируете использовать?
5. В предыдущих версиях (если не изменяет память) Вы использовали два ТЭНа разной мощности 0,5 кВт и 1,5кВт. Для чего ?

P.S. Прошу прощения за "тупые" вопросы, просто собирая нужную мне информацию хочу понимать весь процесс ( что , для чего , и почему ). :???: :???: :???:

_________________
Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 15 ноя 2017, 15:06 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 359
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
1. У нас с липовой вагонкой проще, но я хз как поведет себя этот щит при перепадах температур и влажности и какой там использован клей?
2. Можно, главное защитить мотор от перегрева
3. ТЭН и мотор с решеткой закреплены на листе нержавейки. Сейчас фоток нет, чуть попозже будем собирать новую коптильню, сделаю фотки, не забыть бы...
4. Приточка свежего воздуха необходима для режима сушки
5. Использовался сдвоенный ТЭН. Когда надо быстро нагреть - работают 2 секции, мощность максимальна, когда надо просто поддерживать температуру - работает 1 секция. Экономичнее просто установка и меньше нагрев противня.

Спрашивайте, ребят, подскажу что смогу.
Главное что б ТС не возражал, а то я тут в чужой теме...

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!



За это сообщение автора Form поблагодарил: Rey Bred
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2017, 21:58 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02
Сообщений: 1601
Откуда: Россия Ростов-НА-Дону
Благодарил (а): 492 раз.
Поблагодарили: 807 раз.
Пункты репутации: 169  Добавить пункт репутации Rey  BredВычесть пункт репутации Rey  Bred

Медали: 3
Ветеран форума (1) Очумелые ручки (1) Активный форумчанин (1)
Form
Саша,
Form писал(а):
главное защитить мотор от перегрева

Как ? Перевернул весь youtube, но не нашёл ни одного видео о коптильнях с конвекцией (самодельных). Было пару-тройку видео , где для приточки использовались бытовые канальные венты. Как Вы дорабатываете моторы ? Как защищаете от перегрева ? И как будете делать приточку Вы? неужели обычным пластмассовым канальником ?
Form писал(а):
чуть попозже будем собирать новую коптильню, сделаю фотки, не забыть бы...
Просто напомнил...
P.S. ТЕНы и вентиляторы нашёл, с решёткой проблема...

_________________
Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 дек 2017, 15:22 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 359
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
Извиняюсь, долго не отвечал.
Изображение
Вентилятор обдува можно использовать такой: COK400UN гуглится с картинками и ценами

Если по коптильне вопросы есть, пишите мне в почту, а то как то не правильно в чужой теме это обсуждать
info@koptilka37.ru

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 09 дек 2017, 21:01 
Не в сети
Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 25 сен 2016, 09:44
Сообщений: 477
Откуда: г.ТАМБОВ
Благодарил (а): 236 раз.
Поблагодарили: 258 раз.
Пункты репутации: 97  Добавить пункт репутации S-ZverВычесть пункт репутации S-Zver

Медали: 2
За помощь форуму (1) Активный форумчанин (1)
Form писал(а):

Если по коптильне вопросы есть, пишите мне в почту, а то как то не правильно в чужой теме это обсуждать

Какая почта :twisted: ,мы все на форуме, и каждому будет интересно знать все нюансы и "тонкости".Не правильно,будет не писать об этом . Надеюсь со мной многие согласятся .



За это сообщение автора S-Zver поблагодарили - 2: Admin, apodei
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 10 дек 2017, 05:05 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 янв 2011, 19:41
Сообщений: 1276
Изображения: 4
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 186 раз.
Поблагодарили: 588 раз.
Пункты репутации: 162  Добавить пункт репутации art.Вычесть пункт репутации art.

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
поддерживаю!!!!

_________________
Рыба не клюет, потому что у неё клюва нет ;)


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 11 дек 2017, 21:14 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 359
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
Тогда просьба админам отделить тему коптилен от продукции копчения.

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 11 дек 2017, 23:16 
Не в сети
Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 25 сен 2016, 09:44
Сообщений: 477
Откуда: г.ТАМБОВ
Благодарил (а): 236 раз.
Поблагодарили: 258 раз.
Пункты репутации: 97  Добавить пункт репутации S-ZverВычесть пункт репутации S-Zver

Медали: 2
За помощь форуму (1) Активный форумчанин (1)
Form писал(а):
Тогда просьба админам отделить тему коптилен от продукции копчения.

Ухх :shock:,. А не задача первого (коптилен) "породить" второе (продукт) ?


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 11 дек 2017, 23:39 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02
Сообщений: 1601
Откуда: Россия Ростов-НА-Дону
Благодарил (а): 492 раз.
Поблагодарили: 807 раз.
Пункты репутации: 169  Добавить пункт репутации Rey  BredВычесть пункт репутации Rey  Bred

Медали: 3
Ветеран форума (1) Очумелые ручки (1) Активный форумчанин (1)
Form писал(а):
просьба админам отделить тему коптилен от продукции копчения.

Саша , для этого как минимум создайте свою тему.

_________________
Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 12 дек 2017, 21:20 
Не в сети
Общительный

Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59
Сообщений: 359
Откуда: РФ г. Иваново
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Пункты репутации: 35  Добавить пункт репутации FormВычесть пункт репутации Form
По идее то, если одна тема из другой вырастает, то лучше отделить, ну да ладно создаю тему о коптильнях.

_________________
Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 06 фев 2018, 18:24 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: 25 фев 2016, 18:23
Сообщений: 14
Откуда: Донецк
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации dgorgВычесть пункт репутации dgorg
Алексей607 писал(а):

А пайка не пройдет? Скрутить нихромом и пропаять температура до100 градусов ведь не выше и мороки меньше.



За это сообщение автора dgorg поблагодарил: Admin
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 06 фев 2018, 18:28 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: 25 фев 2016, 18:23
Сообщений: 14
Откуда: Донецк
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации dgorgВычесть пункт репутации dgorg
Алексей607 писал(а):
Тоже сейчас собираю коптилку холодного копчения. Но, поскольку, свободного времени не так много, коптилка будет с электростатикой, которая значительно сокращает время копчения.

Подскажите на фото красные изоляторы из чего сделаны. Спасибо за ответ.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение... ПРАВИЛЬНОЕ копчение. Мой первый опыт.
СообщениеДобавлено: 12 май 2019, 19:01 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 янв 2011, 19:41
Сообщений: 1276
Изображения: 4
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 186 раз.
Поблагодарили: 588 раз.
Пункты репутации: 162  Добавить пункт репутации art.Вычесть пункт репутации art.

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
вот мой первый опыт копчения... со второго раза получилось просто бомба...





_________________
Рыба не клюет, потому что у неё клюва нет ;)



За это сообщение автора art. поблагодарили - 2: Admin, Oppofan
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
 Страница 4 из 4 [ Сообщений: 74 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
cron


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB


Часовой пояс: UTC + 3 часа