|
|
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 05 окт 2018, 11:44 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Мы два вида моторов используем, итальянские и отечественные, на импортных есть крыльчатка охлаждения, на наших нет, поэтому приходится охлаждать дополнительно.
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 27 сен 2019, 19:18 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
такую сварганил
У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 28 сен 2019, 21:51 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
S-Zver писал(а): кракозябра,высоковольтный блок специально для этой коптильни собирал,или уже был готовый ? конечно собирал... всё самодельное... правда собирал не специально - из того что под рукой было... если бы специально - я бы его чуть побольше спичечного коробка собрал бы... (это уже далеко не первая моя коптилка.) В этой коптилке ещё одна "фишка" - водяное охлаждение дыма - 14*С в камеру поступает( на фотке видно - вниз стелется - пока ТЭНом не прогреется), где подогревается до нужной температуры - своеобразная сушилка дыма = отшибаю горечь.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Rey Bred
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 01 окт 2019, 01:51 |
|
|
Живет на форуме |
|
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02 Сообщений: 1993 Откуда: Россия Ростов-НА-Дону Благодарил (а): 623 раз. Поблагодарили: 1054 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 176
Медали: 3
|
кракозябра писал(а): В этой коптилке ещё одна "фишка" - водяное охлаждение дыма Иванович , будьте любезны осветить данную тему во всех подробностях. Ну уж если спрашивать , то до конца ... Как ведёт себя коптильня , в режиме электростатического копчения ? Много читал "за" и "против". Будьте добреньки, растолмачте. Так сказать из первых рук... Я понимаю , что теоретически это обязано работать , но как на самом деле...??
_________________ Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 01 окт 2019, 20:59 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
Rey Bred, про водяное охлаждение дымо-воздушной смеси или про статику?? Охлаждение сделано с целью осушки дымовоздушной смеси (и для уменьшение горечи в конечном счете). Схема на пальцах так выглядит: 1) Дымкогенка Вентури ( сам по себе уже увеличивающий влажность на выхотде - физика у него такая...) с верхним забором отправляет достаточно тёплую/горячую дымовоздушную смесь на 2) холодильник-конденсатор выполненным как холодильник Димрота из нержогофры газовой подводки, где смесь охлаждается... конденсируется частично гадость - как в отстойниках... очищается (и тд. и т.п - много про это уже рассказано ) и главное - при охлаждении она ОСУШАЕТСЯ.. и охлаждённая опускается вниз корпуса холодильника)... далее из холодиника-отстойника смесь поступает вниз коптильной камеры. 3) в коптильной камере уже осушенная дымовоздушная сместь подогревается ТЭНом до нужной нам температуры, при чем она должна превышать температуру окружающей среды, но не превышать разрешенную температуру для копчения того или иного продукта( сало не более +30*С, рыба +35*С ....) Смысл этой затеи - получили дымовоздушную смесь - горячую.. влажную( пара то в дыму как продукта окисления углеводородов более чем достаточно... а вода+окислы=кислоты... и горечь и кислинка на продукте.. пока не выветтриться в лучшем случаее.. в худшем - останется привкус ..) - избавить от влаги... и нагреть её выше температуры окружающей среды - что бы тяга мало мальская из коптильной камеры была... Но есть ещё одно НО - температура самого продукта так же для избежания точки росы - т.е. выпадения на нем конденсата - должна превышать температуру подаваемой смеси - для чего сначала я прямо в камере провяливаю продукт... подсушиваю.. затем прогреваю его до разрешенной температуры.. и лишь потом подаю дымовоздушную смесь... И всё это совсем не значит что можно избежать такой технологической операции как закалка продукта( вызревание+проветривание) Какие ещё по этому пункту вопросы? Подробнее фотки - на одном из рыболовных воронежских форуме в теме коптильни и шкафы для копчения. Rey Bred писал(а): Как ведёт себя коптильня , в режиме электростатического копчения ? Много читал "за" и "против". Будьте добреньки, растолмачте. Так сказать из первых рук... Я понимаю , что теоретически это обязано работать , но как на самом деле...?? А что я могу растолмачить? Нормально она себя ведёт... Как и любая коптилка - хоть статика, хоть классика - в нормальную погоду - нормально коптит.. в хреновую - что по классической схеме, что со статикой запаришься... не то получается - то дым не тот... то горит не так.. то липнуть не хочет.. На том же рыболовном форуме ( адреналин36) в ветке кулинария - фотки продуктов именно из этой коптилки и некоторые рассуждения... Просто я не знаю что растолмачить то ещё... Это уже не первая моя коптилка... и статическая то же не первая... Со статикой ХК главное преимущество - экономия времени оператора. Но общее время приготовления продукта не сильно и сокращается - всё равно засолка... вяление... лишь потом непосредсвенно копчение.. и дальше - вызревание... (которое частично при классическом способе начинается уже в процессе копчения)... ну и "дровишек" поменьше надо.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Rey Bred
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 19 май 2020, 00:12 |
|
|
Живет на форуме |
|
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02 Сообщений: 1993 Откуда: Россия Ростов-НА-Дону Благодарил (а): 623 раз. Поблагодарили: 1054 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 176
Медали: 3
|
кракозябра!! Иванович !! Игорь П. ( ) !! Ты здесь ? Отзовись. Нужна помощь. Помнится ты грозился кракозябра писал(а): правда собирал не специально - из того что под рукой было... если бы специально - я бы его чуть побольше спичечного коробка собрал бы... (это уже далеко не первая моя коптилка.) Как на счёт поделится инфой? Остро возникла потребность в статике. В сети всё какое-то "конченое", в плане исполнения /схемотехники. Будь добр , ткни пальцем в нужную ссыль.. К стати , кракозябра писал(а): Подробнее фотки - на одном из рыболовных воронежских форуме в теме коптильни и шкафы для копчения. . По поводу дымоГены, в охладителе-конденсаторе просто стоит холодильник Димрота , и всё ? Вложение: lV0Z1.jpg ???
У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.
_________________ Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 28 май 2020, 22:56 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
Rey Bred писал(а): кракозябра!! Иванович !! Игорь П. ( ) !! Ты здесь ? Отзовись. Нужна помощь. ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ Остро возникла потребность в статике. В сети всё какое-то "конченое", в плане исполнения /схемотехники. Будь добр , ткни пальцем в нужную ссыль.. тема " коптильня" на "фермер.ру" например. там как обычно - до пены у рта правоту схем доказывают - выбирай любую. Мое мнение - продукт не знает схему которая на него статику подаёт... т.е. к той или иной технике приспосабливаться по своему нужно... Задающий генератор - хоть на пике, хоть аналоговый, хоть цифровой - по фигу - главное что бы регулировалась скваженной, частота... Модулирующий - что бы прерывистое копчение получить - то же самое... дальше транс - хоть катя от зажигания, хоть ТВС... хоть ещё какой - главное что бы высокое было с него ( вот тут частотой то поиграться и приходится - нагрузочка то не активная...) дальше - выпрямитель - лишь бы работал... если нужно - умножитель... Собственно и вся схемотехника.. У меня генераторы - на таймерах... ключ - пятидесятиамперный транзистор мицубисевский от бесперебойника... транс - перво попавшаяся катушка - ЗИЛовская - в столе на работе валялась не знаю от куда... блок питания - с французского контроллера... корпус - от линейного радиотрансляционного усилителя.. термостат - на пике собранный когда то то же без дела валялся... До этого коптилка была - на ЛАшке генератор, драйвер... 838-й и на сторчник... и только так работало - и без прерывистого режима... Ещё из эммулятора... да из чего только мы их на работе в начале 90-х не лепили... Rey Bred писал(а): кракозябра!! Иванович !! Игорь П. ( ) !! Ты здесь ? Отзовись. Нужна помощь. ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ. По поводу дымоГены, в охладителе-конденсаторе просто стоит холодильник Димрота , и всё ? Вложение: lV0Z1.jpg ??? А что там может ещё быть? Гофру - подводку газовую свернул и запихал в трубу.. и пусть охлаждает...ТАм на какой то фотке видно - холодильник без нижней крышки.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Rey Bred
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 30 май 2020, 00:09 |
|
|
Живет на форуме |
|
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02 Сообщений: 1993 Откуда: Россия Ростов-НА-Дону Благодарил (а): 623 раз. Поблагодарили: 1054 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 176
Медали: 3
|
кракозябра писал(а): генератор - хоть на пике, хоть аналоговый, хоть цифровой - по фигу - главное что бы регулировалась скваженной, частота... Модулирующий - что бы прерывистое копчение получить - то же самое... дальше транс - хоть катя от зажигания, хоть ТВС... хоть ещё какой - главное что бы высокое было с него ( вот тут частотой то поиграться и приходится - нагрузочка то не активная.. Хм.. Иванович , я тож так могу... ---- Myзыкa — этo пpoцecc oбcтpyбaции мoнeнтнoй cyщнocти cyбcтaнции пepcoнифициpyющeй oтoбpaжeниe эмoций cyбъeктa и иx peгeнepaции чepeз пpизмy кyльминaции мaтepиaльнoгo миpa и oбщecтвa. apodei писал(а): Чтбы её ласковую понять к тому что ты её захотел применить надо душу осознать , за счёт чего всё в нашей мутной жизни происходит.
Александрович, --- C тoчки зpeния бaнaльнoй эpyдиции, кaждый индивидyyм, кpитичecки мoтивиpyющий aбcтpaкцию, нe мoжeт игнopиpoвaть кpитepии yтoпичecкoгo cyбъeктивизма. Тёзка ,на вопрос о хол. Димрота ты ответил , за что большущее спасибкО ! (+ в карму..) Но.. Я просил конкретную ссыль , либо опиССание схемки для сборки кракозябра писал(а): я бы его чуть побольше спичечного коробка собрал бы... (это уже далеко не первая моя коптилка.) ибо всех этих рассуждений в сети вагон и масенькая тележка. С высоким вольтажом сталкиваться не приходилось. Собираю аппаратуру класса High End для себя и близких друзей , так как являюсь (за)конченным меломаном и аудиофилом ( блин , не люблю это слово, но из песни слов не выкинешь). Т.е. низковольтное -- наше всё, но зачем и как работает строчный транс , -- в курсе. Ладно , если схемы нет , -- будем рыть дальше.
_________________ Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 31 май 2020, 19:56 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
Rey Bred писал(а): кракозябра писал(а): генератор - хоть на пике, хоть аналоговый, хоть цифровой - по фигу - главное что бы регулировалась скваженной, частота... Модулирующий - что бы прерывистое копчение получить - то же самое... дальше транс - хоть катя от зажигания, хоть ТВС... хоть ещё какой - главное что бы высокое было с него ( вот тут частотой то поиграться и приходится - нагрузочка то не активная.. Хм.. Иванович , я тож так могу... ---- Myзыкa — этo пpoцecc oбcтpyбaции мoнeнтнoй cyщнocти cyбcтaнции пepcoнифициpyющeй oтoбpaжeниe эмoций cyбъeктa и иx peгeнepaции чepeз пpизмy кyльминaции мaтepиaльнoгo миpa и oбщecтвa. Rey Bred, ну нету у меня схемы - лепил из головы... осцил и смотрел - что поменять... стандартная на 1006 (или 555-м таймере.) Оба генератора. Модулирую по разрешению таймеров. Так проще? Питание им - двенарик готовый был. Дальше - уже и не помню.. то ли на биполярный пятидесятиамперный... то ли на полевик - 3205 кинул ( это низковольтная сторона)и на катушку зажигания - она с балластником - через него... Пробовал от восьмёры без баластника - всё работает. Частоту и скважность регулирую - потому что катушка+нагрузка весьма к этим вещам хорошо откликаются - по току и искре увидишь. Дальше умножитель с катушки - на допотопных диодах. Конденсаторы высоковольтные - КВИ что ли... или КУ... не помню... Собственно и вся статика. Что ещё рассказать? А вот.. пока не забыл - мощность высокой то же регулировать надо - тут сообразишь между задающим и ключом кати. ТЭН - килловат, симмистор (ВТА600-41 кажись ставил - 40 амперный ) его таскает термостатом - основа из "радио" за 2006 год ещё... Вентилятор - ВН-2... датчик 18В20... Изоляторы - фторпласт. Rey Bred писал(а): Тёзка ,на вопрос о хол. Димрота ты ответил , за что большущее спасибкО ! (+ в карму..) Но.. Я просил конкретную ссыль , либо опиССание схемки для сборки Ссыль на холодильник ? (про схему уже ответил.. ну нету ссылки на мою башку тем паче трёх-четырёх летней давности ...) Соточку трубу бери и метра два гофры в неё.. в принципе без разницы как скрутишь... через крышку видно на фотке как проходил. Почему сотку - в меньшую еле-еле влезло.. и пришлось банку под дёготь снизу ещё лепить.. а так бы просто в заглушке и собирался... Да - вальцовочка у меня - раскатывал некоторые детали. Дымогенку собираешь "ёлочкой внутрь" - просто эстетичнее когда на нерже подтёков дегтярных нет... Rey Bred писал(а): Т.е. низковольтное -- наше всё, но зачем и как работает строчный транс , -- в курсе. Ладно , если схемы нет , -- будем рыть дальше. В высоком главное - удержать его.. оно дырку всегда найдёт.. посему на счет изоляторов серьёзно отнестись надо. И без токоогрнаничивающих не включай - у меня пару мегоом от умножителя до электродов из двухваттных МЛТшек набрано... и без нагрузки то же не гоняй её. Эффективность по искре смотри - на разрядничке как искра"поёт" . Модулировать - это уже потом.. Да и прерывистый режим нужен для равномерности копчения по поверхности продукта. DokaM писал(а): Игорешь, ну уморил с утреца Не шибко понял чего ты там изобретаешь, но точно знаю, что надо обзавестись авто мото высоковольтной катушкой зажигания, найти в ближайшей лесополосе старый телевизор и выдрать из него высоковольтные конденсаторы на несколько киловольт и умножитель, все это скорее всего тебе пригодится.. А если надоть получить постоянное напряжение, то в том же телевизоре пошукай высоковольтный диод, должон быть.. Зачем тогда катушка? На ЛА7 задающий... и всё остальное уже в телевизоре есть.. ТВСа за глаза для бытовых нужд.
Последний раз редактировалось кракозябра 31 май 2020, 20:03, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
кракозябра
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 31 май 2020, 19:59 |
|
|
Постоянный посетитель |
Зарегистрирован: 29 июл 2016, 13:31 Сообщений: 230 Откуда: Россия Воронежская область Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 83 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 93
|
DokaM писал(а): Игорешь, ну уморил с утреца Не шибко понял чего ты там изобретаешь, но точно знаю, что надо обзавестись авто мото высоковольтной катушкой зажигания, найти в ближайшей лесополосе старый телевизор и выдрать из него высоковольтные конденсаторы на несколько киловольт и умножитель, все это скорее всего тебе пригодится.. А если надоть получить постоянное напряжение, то в том же телевизоре пошукай высоковольтный диод, должон быть.. Зачем тогда катушка? На ЛА7 задающий... и всё остальное уже в телевизоре есть.. ТВСа за глаза для бытовых нужд.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
DokaM
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 31 май 2020, 23:31 |
|
|
Победитель нашего конкурса |
|
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 20:30 Сообщений: 4955 Откуда: Ейск Краснодарск. кр. Благодарил (а): 827 раз. Поблагодарили: 1013 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2004
Пункты репутации: 125
Медали: 3
|
Катушка для простоты, в строчечном кажись есть вспомогательные обмотки или выводы , не ведаю... Игорь скорее всего тожь... Я бы сделал простейший мультивибратор , плюс не шибко мощный усилитель тока, сунул бы все это на катушку , бобину или как ее там ... По идее получаем на выходе много много вольт . Если процес не любит пульсирующего напряжения, сгладил это дело конденсатором из телека.. Не понимаю зачем там регулировка скважности , модуляция... Если правильно понимаю задачу получить киловольт десять постояного напряжения, то нафиг эти танцы... Можно просто розетку умножить, но это много надо конденсаторов, диодов.. А впрочем я не понимаю сути самого процеса электро копчения, чето новое для меня, хотя слышал давно.. Наверняка и схем полно в инете..
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Rey Bred
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 01 июн 2020, 01:20 |
|
|
Живет на форуме |
|
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02 Сообщений: 1993 Откуда: Россия Ростов-НА-Дону Благодарил (а): 623 раз. Поблагодарили: 1054 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 176
Медали: 3
|
кракозябра писал(а): осцил и смотрел - что поменять... стандартная на 1006 (или 555-м таймере.) Оба генератора. Модулирую по разрешению таймеров. Так проще? Питание им - двенарик готовый был. Дальше - уже и не помню.. то ли на биполярный пятидесятиамперный... то ли на полевик - 3205 кинул ( это низковольтная сторона)и на катушку зажигания - она с балластником - через него... Пробовал от восьмёры без баластника - всё работает. Частоту и скважность регулирую - потому что катушка+нагрузка весьма к этим вещам хорошо откликаются - по току и искре увидишь. Дальше умножитель с катушки - на допотопных диодах. Конденсаторы высоковольтные - КВИ что ли... или КУ... не помню... Собственно и вся статика. Что ещё рассказать? А вот.. пока не забыл - мощность высокой то же регулировать надо - тут сообразишь между задающим и ключом кати. ТЭН - килловат, симмистор (ВТА600-41 кажись ставил - 40 амперный ) его таскает термостатом - основа из "радио" за 2006 год ещё... Вентилятор - ВН-2... датчик 18В20... Изоляторы - фторпласт. Собственно ,что хотел --- услышал. Благодарю. Возьму из сети готовое решение и буду ковырять. Благо радиорынок у нас фильдиперсовый , в плане купить можно хоть блок управления автопилотом от Boeing 747, единственное вопрос цены. Так, с этим решили. кракозябра писал(а): Ссыль на холодильник ? (про схему уже ответил.. ну нету ссылки на мою башку тем паче трёх-четырёх летней давности ...) Соточку трубу бери и метра два гофры в неё.. в принципе без разницы как скрутишь... через крышку видно на фотке как проходил. Почему сотку - в меньшую еле-еле влезло.. и пришлось банку под дёготь снизу ещё лепить.. а так бы просто в заглушке и собирался... Да - вальцовочка у меня - раскатывал некоторые детали. Дымогенку собираешь "ёлочкой внутрь" - просто эстетичнее когда на нерже подтёков дегтярных нет... Та нет уж , если заморачиваться , то по полной... Холодильник намотаю нержой из магаза "самогон и водка" диаметром 10 мм. Будет и эстетичней и практичней , в плане обслуживания\чистки. Вытащил холодильник , -- промыл-почистил. А так , вытягивать двухметровые кишки в какашках .... Фу-фу-фу... Вообще , тёзка, а ты не думал запатентовать свою разработку? Во истину, всё гениальное , до безобразия ( ) просто. Веками строили километровые дымоходы от очага к камере, и рядом гнали самогон. Казалось бы, ну куда проще , --- вставь змеевик в дымоход , и вот оно счастье.. Респект тебе , и уважуха. DokaM писал(а): Не шибко понял чего ты там изобретаешь, Вадя, решил сделать газонокосилку с вертикальным взлётом... Если серьёзно, то отпишусь чуть попозже , и в другой теме , ( я ж порядочный форумчанин , и не хочу включать offtop ). DokaM писал(а): Не понимаю зачем там регулировка скважности , модуляция... Это уже относится непосредственно к тонкостям холодного копчения с применением статики. ( и об этом чуть позже). P.S. Жду фотки от дочи на почту. Как только придут , --- начну исповедь...
_________________ Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|